Ai mà chưa thử cháo canh Quảng Bình thì phí cả một chuyến đi đó! Để tui kể cho nghe cái “tình yêu” của tui với món ăn “quốc dân” này, rồi bày cho mấy bạn vài chiêu để “oanh tạc” cho đã cái bụng nha.
Cháo canh – Nghe tên thôi đã thấy lạ
Lần đầu nghe tên “cháo canh”, tui cứ tưởng tượng ra một tô cháo sền sệt, loãng loãng như mấy món cháo mình hay ăn. Ai dè đâu, “ẻm” khác bọt hoàn toàn! Sợi bánh canh to đùng đoàng, trắng phau, nhìn thôi đã thấy no con mắt. Nước dùng thì sánh sánh, đậm đà, thơm lừng mùi cá lóc (hoặc sườn, chả tùy quán). Rồi thêm mấy miếng cá lóc ngọt thịt, vài lát hành lá xanh mướt, chút tiêu xay thơm nồng… Trời ơi, nó quyện vào nhau tạo nên một bản giao hưởng vị giác mà tui thề là ăn một lần là nhớ cả đời.
Cháo canh
“Mục sở thị” một tô cháo canh “chính hiệu”
Tui hay la cà mấy quán cháo canh vỉa hè thôi, thấy dân địa phương bu đen bu đỏ là auto ghé. Cái hay của cháo canh Quảng Bình là mỗi quán lại có một “bí kíp” riêng. Có chỗ thì nước dùng ngọt thanh vị cá, có chỗ lại đậm đà vị xương hầm. Sợi bánh canh cũng vậy, chỗ thì làm dẹt, chỗ lại làm tròn, nhai đã cả hàm.
Nhưng mà điểm chung á, là tô nào tô nấy cũng “full topping”. Nào là cá lóc chiên vàng giòn rụm, nào là chả ram tôm giòn tan, rồi thêm cả trứng cút béo ngậy nữa chứ. Gắp một miếng bánh canh, chan thêm chút nước dùng, rồi “gắp đại” một miếng topping nào đó… chao ôi, ngon bá cháy bọ chét!
“Crush” nặng nề với hương vị “made in Quảng Bình”
Cái tui “ghiền” ở cháo canh Quảng Bình không chỉ là cái ngon “tức thì” đâu. Nó còn là cái hương vị rất riêng, rất “Quảng Bình” mà không lẫn vào đâu được. Cái vị ngọt tự nhiên của cá lóc, cái đậm đà của nước dùng, cái dai dai của sợi bánh canh… tất cả hòa quyện lại, tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa đặc biệt. Mình đặc biệt thích cái cảm giác ngồi bên vỉa hè, húp xì xụp tô cháo canh nóng hổi trong cái tiết trời se lạnh của buổi sáng hay những buổi chiều mưa rả rích. Vừa ăn vừa ngắm dòng người qua lại, cảm nhận cái nhịp sống chậm rãi, bình dị của người dân nơi đây. Nó không chỉ là một món ăn mà còn là một phần văn hóa, một nét đặc trưng của Quảng Bình mà mình cảm nhận được.
Nhớ có lần tui dẫn một đứa bạn từ Sài Gòn ra chơi. Nó vốn là dân “sành ăn” thứ thiệt. Ai dè đâu, húp một miếng cháo canh thôi mà mắt nó sáng rực lên. Nó bảo: “Ê mày, cái này ngon lạ lùng! Sao ở trỏng tao không thấy món này ha?”. Lúc đó tui mới thấy tự hào về đặc sản quê mình ghê gớm.
“Tips” bỏ túi cho những “newbie” cháo canh
Mấy bạn nào chuẩn bị “oanh tạc” Quảng Bình mà muốn thử món này thì tui có vài lời khuyên chân thành nè:
- “Điểm danh” các quán “must-try”: Mấy quán nổi tiếng như cháo canh 12 Ngô Quyền, cháo canh Gia Bảo, Cháo Canh Trần Nhân Tông… thì chắc chắn phải ghé rồi. Nhưng mà đừng ngại thử mấy quán vỉa hè nữa nha, nhiều khi lại “khám phá” ra “ngọc ẩn” đó!
- “Thưởng thức” từ tốn: Món này ăn nóng mới ngon nha mấy bạn. Húp một miếng nước dùng nóng hổi, gắp một miếng bánh canh dai dai… cứ từ từ mà tận hưởng cái hương vị đặc biệt này.
- Ăn kèm với chả ram: Đây là “linh hồn” của món cháo canh Quảng Bình đó nha. Cái giòn rụm, béo ngậy của chả ram hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dùng thì còn gì bằng.
- Nếu thích ăn cay thì đừng quên xin thêm chút ớt rim: Ớt ở đây cay nồng nhưng mà thơm lắm, thêm vào tô cháo thì “tuyệt cú mèo”.
Cháo canh Quảng Bình không chỉ là một món ăn, mà nó còn là một phần văn hóa, một nét đặc trưng của con người nơi đây. Nếu có dịp đến Quảng Bình, nhất định đừng bỏ lỡ cơ hội “chén” một tô cháo canh “chính hiệu” nha. Tui tin chắc là bạn sẽ “phải lòng” cái hương vị đậm đà, cái sự “chất phác” mà món ăn này mang lại đó! Chúc mấy bạn có một chuyến đi thật ngon miệng và đáng nhớ!