Là một người con của mảnh đất Quảng Trị (Quảng Bình cũ), nơi gắn liền với những câu chuyện về sông Son, núi đá, và cả những món ăn dung dị mà chan chứa tình người, hôm nay tôi muốn kể cho bạn nghe về một thức quà sáng đặc biệt: cháo canh cá trắm Phong Nha. Có thể bạn đã nghe qua cái tên này, nhưng tôi tin rằng, để thực sự cảm nhận được cái “hồn” của nó, bạn cần phải đến đây, và nếm thử món cháo canh cá trắm được nấu bằng cả tấm lòng của những người dân địa phương chúng tôi.
Một món quà sáng “dậy vị” cả vùng đất
Tôi vẫn nhớ như in những buổi sáng se lạnh ở Phong Nha – Kẻ Bàng, khi sương còn giăng mắc trên những tán lá xanh mướt. Mùi thơm của hành phi, của cá trắm tươi quyện trong làn khói bốc lên từ nồi cháo canh nóng hổi, đó là mùi của quê hương, mùi của những khởi đầu mới. Cháo canh cá trắm ở đây không chỉ là một món ăn, nó là một phần của nhịp sống, là thanh âm quen thuộc mà bất cứ ai lớn lên ở Phong Nha cũng đều mang theo trong ký ức.
Bí quyết nằm ở sự mộc mạc và tươi ngon
Bạn có tự hỏi vì sao cháo canh cá trắm ở Phong Nha lại đặc biệt đến vậy không? Tôi nghĩ, bí quyết nằm ở sự mộc mạc và tươi ngon của nguyên liệu. Cá trắm được chọn phải là loại cá tươi rói, vừa được đánh bắt từ sông Son, thịt cá chắc ngọt, không hề tanh. Thay vì chế biến cầu kỳ, chúng tôi giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá bằng cách lọc xương cẩn thận, tẩm ướp đơn giản với chút muối, tiêu, ớt để làm nổi bật hương vị.
Sợi cháo canh ở đây cũng rất khác biệt. Nó không phải là bún, không phải là mì, mà là những sợi bột gạo được cán mỏng và thái thủ công, giữ được độ dai ngon đặc trưng. Khi nấu, những sợi cháo này ngấm trọn vị ngọt của nước dùng, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Nước dùng được ninh từ xương cá và xương heo, thêm chút hành tím nướng thơm lừng, tạo nên một vị ngọt thanh, đậm đà mà không hề ngấy.
Và một điều không thể thiếu để làm nên hương vị “chất” của cháo canh cá trắm Phong Nha chính là những loại rau thơm và gia vị đi kèm. Một chút hành lá, ngò rí thái nhỏ, vài lát ớt tươi cay nồng, và đặc biệt là món ớt dằm xanh bí truyền của núi rừng di sản. Mỗi thìa cháo canh nóng hổi, thêm chút ớt dằm cay nồng, đủ sức đánh thức mọi giác quan, khiến bạn cảm thấy sảng khoái và tràn đầy năng lượng cho một ngày khám phá.
Hơn cả một món ăn: Cháo canh cá trắm là tình người
Đối với tôi, và những người dân Phong Nha, cháo canh cá trắm còn mang một ý nghĩa sâu sắc hơn cả một món ăn ngon. Nó là sự sẻ chia, là tình cảm gắn kết. Tôi thường thấy các bà, các mẹ tỉ mẩn ngồi nhặt từng cọng rau, thái từng lát cá. Mỗi tô cháo canh được bưng ra không chỉ là công sức mà còn là tấm lòng của người làm bếp gửi gắm vào đó. Nó như một lời chào, một lời mời gọi chân thành của người dân địa phương đến với du khách.
Khi bạn ngồi xuống bên một gánh hàng cháo canh đơn sơ ven đường, trong làn khói ấm áp và mùi thơm nồng nàn, bạn sẽ không chỉ được thưởng thức một món ăn, mà còn được cảm nhận sự ấm áp, bình dị của cuộc sống nơi đây. Đó là những câu chuyện về làng quê, về sông nước, và về những con người hiền lành, chất phác.
Lời mời gọi từ trái tim người con Phong Nha
Bạn biết đấy, Phong Nha không chỉ có hang động hùng vĩ, sông Son thơ mộng, mà còn có những nét văn hóa ẩm thực bình dị mà cuốn hút. Cháo canh cá trắm là một trong số đó. Nó không phải là món ăn sơn hào hải vị, nhưng nó chứa đựng cái hồn của mảnh đất này, cái tình của con người nơi đây.
Nếu một ngày nào đó bạn đặt chân đến Phong Nha, hãy ghé vào một quán cháo canh nhỏ. Ngồi xuống, hít hà mùi thơm, và thưởng thức một tô cháo canh cá trắm nóng hổi. Tôi tin rằng, bạn sẽ không chỉ no bụng, mà còn cảm nhận được sự ấm áp, thân thương mà chúng tôi muốn gửi gắm. Đó sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ, một hương vị lưu luyến mãi không quên trong hành trình khám phá mảnh đất vương quốc hang động Phong Nha – Kẻ Bàng.
Chúng tôi, những người con Phong Nha, luôn mong muốn được chào đón và chia sẻ những điều tốt đẹp nhất của quê hương mình với bạn. Hãy đến và cảm nhận nhé!