Bánh xèo gạo đỏ Quảng Bình với hoa văn nổi, kết hợp thịt và rau tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn du khách.
Bánh xèo gạo đỏ, hoa văn tinh tế, đơn giản nhưng đầy đủ: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Nộm gồm giá, rau két và vừng. Đậu đỏ hạt to làm nộm. Gạo lúa mành đỏ, xay bóc vỏ, ngâm nước 5 tiếng, xay cùng nước, múc vào cối từ từ.
banh xeo quang hoa
Hạt gạo được xay nhuyễn mịn qua hai lần nghiền, rồi hòa quyện cùng muối và hành hẹ thái nhỏ trong thau nước. Khuôn tráng bánh, do chính bàn tay người đàn ông Quảng Hòa – Quảng Bình tạo nên, miệng khuôn rộng hơn bát ăn cơm một chút, thành mỏng, cao khoảng 1,5cm, đáy phẳng. Bếp được thiết kế để tráng nhiều khuôn cùng lúc, lửa đỏ rực mới đặt khuôn lên. Bí quyết để bánh nở đều, có hình hoa văn là lửa phải thật đỏ và đều. Khi khuôn nóng, dùng môi hoặc tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy rồi múc bột gạo tráng lên. Bánh khuôn đầu tiên chín khi tráng đến khuôn thứ ba, cứ thế tiếp tục tráng đến khi hết bột.
Bánh xèo ngon nhất là khi vừa tráng xong, nóng hổi, thơm lừng mùi gạo lứt. Cảm giác cầm miếng bánh trên tay, vị giòn tan hòa quyện với hương vị đậm đà, thật khó cưỡng lại. Ngày xưa, bánh xèo là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, nay chỉ còn là đặc sản của những quán bán.