Du lịch Quảng Bình, bạn nhất định phải thử món bánh bèo tôm chấy đặc trưng của vùng đất này. Món ăn tuy giản dị nhưng lại ẩn chứa hương vị đậm đà, khó quên, khiến tôi cứ vương vấn mãi mỗi khi nhớ về Đồng Hới.
Bánh Bèo Đồng Hới: Nét Duyên Ẩm Thực Của Xứ Biển
Nếu có dịp lạc bước đến Đồng Hới, Quảng Bình, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán bánh bèo nhỏ xinh nép mình trên khắp các con phố. Đó là những góc quán bình dị, nơi hương thơm của gạo mới và tôm chấy cứ thoang thoảng mời gọi. Với tôi, bánh bèo không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần hồn của ẩm thực Đồng Hới, mang đậm hương vị dân dã và sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến.
Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Đặc Trưng
Điều gì khiến bánh bèo Quảng Bình trở nên đặc biệt? Đó chính là sự tỉ mỉ trong việc chọn nguyên liệu và quá trình chế biến.
- Gạo: Bí quyết nằm ở việc chọn lựa những hạt gạo thơm hương lúa mới. Gạo được vo sạch, ngâm kỹ rồi xay mịn thành bột. Bột này sau đó được pha với nước lọc sao cho vừa đủ độ lỏng để bánh mềm mượt, nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai đặc trưng.
- Hấp bánh: Những người làm bánh lành nghề sẽ dùng khuôn có nhiều ô tròn, thoa một lớp dầu mỏng để bánh không dính. Bột gạo sau khi được đổ vào khuôn sẽ được hấp trên lửa nhỏ cho đến khi chín tới, tạo ra những chiếc bánh tròn đều, trắng ngần.
- Tôm Chấy: Linh Hồn Của Món Bánh Bèo Quảng Bình
Dù công thức bánh bèo có vẻ đơn giản, nhưng điều làm nên sự khác biệt của bánh bèo Đồng Hới chính là tôm chấy. Không giống như bánh bèo ở Hà Nội, TP.HCM hay thậm chí là Huế, Đà Nẵng, nơi nhân bánh có thể là thịt, tôm băm nhỏ, hay thậm chí đậu xanh ngọt, bánh bèo Đồng Hới tự hào với lớp tôm chấy vàng ươm, được rắc đầy đặn trên từng chiếc bánh.
Tôm chấy ở Đồng Hới được chế biến từ những con tôm biển tươi ngon nhất. Tôm được làm sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi giã nhuyễn. Sau đó, người ta xào tôm với gia vị cho đến khi tôm se lại, khô ráo và có màu vàng óng đẹp mắt, tỏa ra mùi thơm nức mũi. Chính hương vị mặn mà, ngọt thanh của tôm biển, kết hợp với độ dai nhẹ của tôm chấy, đã tạo nên một dấu ấn khó quên cho món bánh bèo nơi đây.
Những chiếc bánh bèo trắng tinh khôi được xếp gọn gàng trên đĩa, phủ đầy tôm chấy và điểm xuyết thêm chút tóp mỡ giòn tan. Bên cạnh đó là chén nước mắm pha loãng, nhưng lại đậm đà hương vị truyền thống, với chút đường, ớt và đặc biệt là nước lọc để làm dịu vị.
Gần đây, tôi còn thấy người Đồng Hới sáng tạo thêm loại bánh bèo dày hơn, được đúc từ khuôn có hoa văn độc đáo. Dù dày hơn gấp sáu lần bánh thông thường, nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, mang đến một trải nghiệm mới mẻ mà vẫn thân thuộc.
Hương Vị Khó Quên
Món bánh bèo giản dị ấy, khi được thưởng thức cùng một chút nước mắm chan nhẹ, đã tạo nên một bản hòa ca đầy hấp dẫn. Cái mát dịu của bánh quyện với vị ngọt bùi của tôm, cái giòn tan của tóp mỡ, và nước mắm đậm đà – tất cả cứ thế tan chảy trong miệng, để lại một dư vị khó quên. Với tôi, mỗi lần nếm thử bánh bèo tôm chấy Đồng Hới là một lần được đắm mình trong hương vị của biển cả, của đồng quê, và của cả tấm lòng người dân nơi đây.