Mùa đông về, người dân Đồng Hới lại háo hức chờ đợi mùa cá khoai. Một chủ quán quen thuộc thường báo tin khai mùa, khiến thực khách háo hức đến thưởng thức món lẩu cá khoai nóng hổi.
Mùa đông về, tín hiệu cá khoai (hay còn gọi là cá cháo) xuất hiện cũng là lúc những người sành ăn ở Đồng Hới lại háo hức chờ đợi mùa khai thác. Năm nào cũng vậy, một chủ quán quen thuộc sẽ gọi điện thông báo, báo hiệu mùa cá khoai đã về, sẵn sàng mang đến những bữa ăn ngon miệng cho thực khách.
Lẩu cá ở Đồng Hới là một trải nghiệm khó quên. Chỉ cần nhìn tô cá đã ướp gia vị mang ra, nước miếng đã chảy ròng ròng. Cá trắng nõn, mũm mĩm, được làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi. Bí quyết nằm ở phần ướp cá: khoai tây, muối, ớt, bột ngọt, và đặc biệt là lá và củ nén được cắt mịn, tạo nên hương vị độc đáo, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Cá Khoai
Nồi lẩu với cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua và dưa cải nghe đơn giản nhưng vị ngon lại phụ thuộc vào bàn tay người nấu. Điều quan trọng nhất là cá phải thật tươi để tạo nên hương vị trọn vẹn.
Nồi nước sôi sùng sục, nhanh tay gắp cá vào. Không nên cho hết cá vào cùng lúc, tính toán mỗi người 2 khúc, cho vào từng lượt để cá chín đều. Chú ý, cá chỉ cần sôi lên chút là vớt ra chén ngay, tránh để chín quá sẽ bị nát và mất chất. Ăn ngay khi còn nóng, đừng để nguội, cá sẽ bị tanh.
Mỗi người một kiểu thưởng thức: người tỉ mẩn tách thịt, người lại hào hứng gặm cả xương cá, rồi hít hà cho bớt nóng lưỡi. Bên cạnh nồi lẩu nghi ngút khói, rau tàu bay và cải tươi thêm phần hấp dẫn.