Mực Quảng Bình nổi tiếng ngon nhất Việt Nam. Ngư dân địa phương chế biến mực tươi thành mực khô hoặc mực một nắng, mang hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Quảng Bình tự hào với đặc sản mực khô nổi tiếng, được giới chuyên gia và du khách đánh giá là ngon nhất Việt Nam. Bí quyết nằm ở nguồn nước biển giàu dinh dưỡng, được nuôi dưỡng bởi nhiều dòng hải lưu và cửa sông, tạo nên vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn đặc trưng cho mực khô Quảng Bình.
Đánh bắt mực tươi
Gia đình mực vô cùng đông đúc, từ những chú mực lá, mực ống quen thuộc đến mực tuộc, mực ghim… mỗi loại đều mang nét đặc trưng riêng.
Giữa đêm khuya, khi đồng hồ điểm 1-2 giờ sáng, những chiếc thuyền lớn chở đầy thúng ra khơi. Dưới ánh sáng le lói của bóng đèn tròn, người câu mực ngồi trên thuyền thúng, chờ đợi khoảnh khắc những con mực lá tò mò tiến gần. Câu mực lúc này dễ dàng hơn bao giờ hết, những con mực cứ thế “tự dâng” vào cần câu, mang đến niềm vui cho những người lao động biển.
Câu mực trên biển Nhật Lệ
Từ 2 giờ đêm đến 10 giờ sáng, cuộc săn mực diễn ra sôi nổi. Mực được kéo lên thuyền, những người thợ lành nghề nhanh chóng lột da, xẻ thịt và treo thành hàng trên dây căng sẵn. Hoặc, chúng được mổ ngay trên thuyền, sẵn sàng cho công đoạn phơi khô khi cập bến.
Ngư dân thường phơi mực khô để dự trữ, hoặc phơi một nắng cho mực mềm, ngọt, ăn dần.
Thưởng thức mực khô
Nướng mực khô hay một nắng đều là những lựa chọn hấp dẫn. Mực khô chỉ cần nướng trên bếp than hoặc cồn, thời gian vừa đủ, đến khi thơm là có thể thưởng thức.
Mực một nắng ngon nhất khi được nướng kỹ trên lửa than hồng liu riu, tránh lửa già để giữ trọn hương vị. Lửa nhỏ giúp mực chín đều, từ trong ra ngoài, chuyển từ màu trắng tinh sang vàng óng ả. Mùi thơm ngọt tự nhiên tỏa ra, hấp dẫn vô cùng. Nếu lửa quá to, mực chỉ cháy đen bên ngoài, bên trong vẫn sống. Bí quyết cho mực nướng tuyệt hảo là sử dụng cồn để nướng, giúp giữ trọn vị ngọt và thơm ngon của mực.
Mực khô Hải sản Quảng Bình
Mực ngọt mềm, thơm phức, chỉ cần chấm tương ớt cay nồng là đủ. Vị ngọt của mực hòa quyện với vị cay của tương ớt tạo nên hương vị khó cưỡng.
Mực khô không chỉ ngon khi nướng, bạn có thể xào giòn với đường, tương ớt và gia vị để tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Muốn thưởng thức mực khô Quảng Bình, du khách có thể ghé thăm các chợ địa phương, đặc biệt là ở vùng ven biển như chợ Đồng Hới, chợ Hoàn Lão, chợ Cảnh Dương. Lưu ý, mực Quảng Bình thường có giá cao và nhiều nơi bán mực từ nơi khác, vì vậy hãy tìm hiểu kỹ trước khi mua. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể liên hệ Ms Thương (0986442772) để được tư vấn và lựa chọn mực ngon chuẩn vị.